SCAROLA MOLLICATA
INGREDIENTI
- SCAROLA
- OLIO
- FORMAGGIO PECORINO
- PANE (mollica)
- CAPPERI
- ACCIUGHE SOTT’OLIO
- PREZZEMOLO
- AGLIO
- SALE
PROCEDIMENTO
Lessare le scarole in acqua salata. Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola di terracotta. Aggiungere i filetti di acciughe spezzettati, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e l’olio. Amalgamare il composto.
In un ruoto disporre uno strato di scarola, uno strato di pecorino grattugiato, uno strato di mollica di pane. Condire con olio. Aggiungere altri strati di verdura, pecorino e mollica di pane.
Mettere il ruoto nel camino e far cuocere per circa 30 minuti.
Servire come piatto per la vigilia di Natale.
