Mettere in una padella il pangrattato (o la mollica di pane sbriciolata). Farlo rosolare senza olio e non farlo bruciare. Condire con olio e aggiungere le acciughe, l’uva passa, i pinoli e il sale. Aprire le sarde a libro e riempirle con la mollica condita. Sistemare le sarde in una teglia. Alternare le sarde con foglie di alloro. Aggiungere sale, pepe, zucchero e olio. Versare sulle sarde il succo di arancia e di limone. Servire la pietanza preferibilmente fredda.
