Condire le fettine di vitello con olio e sale. In una scodella di terracotta mescolare parmigiano, pangrattato, prezzemolo, salsa di pomodoro. Versare questo composto sulle fettine di vitello. Arrotolare le fettine. Passare le braciolettine nell’olio e nel pangrattato. Farle cuocere nel forno o arrostirle alla brace.
