RICETTA SALUTARE

firewood hot cooking smoke

ZUPPA DELLE STREGHE

INGREDIENTI

  • PANE TOSTATO IN PEZZI
  • OLIO DI OLIVA
  • CAROTE
  • CIPOLLA
  • SEDANO
  • SALVIA
  • ALLORO
  • CICORIA
  • CARDILLI
  • BORRAGINE
  • FINOCCHIO SELVATICO
    • BIETOLA
    • SCAROLA
    • ORIGANO
    • MAGGIORANA
    • MENTA
    • CUMINO
    • ORTICA
    • CARDONE
    • PATATE
    • PEPERONCINO FORTE
    • UOVA
    • NOCI
    • PROVOLA
    • PINOLI
    • FORMAGGI MISTI GRATTUGIATI
    • SALE
    • ACQUA

PROCEDIMENTO

Usare un calderone di 20 litri circa. Mettere l’olio di oliva nel fondo. Aggiungere con le mani tre manciate di carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungere tre foglie di alloro e tre di salvia. Far soffriggere. Aggiungere il finocchio selvatico e l’acqua. Aggiungere le verdure già cotte (scarola, borragine, cardilli, cicoria e bietola). Aggiungere menta, origano, maggiorana, peperoncino, ortica e cumino. Dopo circa tre ore aggiungere le patate. A questo punto assaggiare la zuppa ed effettuare eventuali correzioni. Poi aggiungere il cardone. Far bollire per altri sessanta minuti. Quando la zuppa è cotta, sbattere le uova con i formaggi e il sale (un uovo basta per quattro porzioni). All’uovo aggiungere i pezzi di pane tostato, pezzi di provola, noci e pinoli. Servire la zuppa in tegami di terracotta.

Pietanza della tradizione italiana (Benevento).

3 Comments

  1. +una dieta di esempio
    +mangiucchio mentre cucino
    +il prosciutto va?
    +i latticini vanno?
    +i salatini ?
    +la polenta col burro?

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